🍐Pouding aux poires maison : la recette traditionnelle de grand-mère qui ne déçoit jamais

Ingrédients nécessaires

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main. La recette que je partage ici est conçue pour un moule à pudding standard et donne environ 6 à 8 portions.

• 3 poires mûres : Choisissez des poires fermes mais sucrées, comme les variétés Williams ou Conférence. Évitez les poires trop molles afin qu’elles conservent leur forme à la cuisson.
• 2 tasses de farine de blé : tamisée, pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus lisse.
• 1 tasse de sucre : vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, ou en remplacer une partie par du sucre brun pour une saveur plus caramélisée.
• 125 ml de beurre fondu : apporte de l’humidité et de la saveur. Vous pouvez également utiliser de la margarine de bonne qualité si vous préférez.
• 2 œufs : à température ambiante, pour qu’ils s’incorporent mieux au mélange.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : rehausse l’arôme et la saveur des poires et de la pâte.
• 1 cuillère à café de levure chimique : assure une levée uniforme du pudding.
• Une pincée de sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur.

Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour plus d’arôme, ou une poignée de noix hachées pour une texture plus riche. L’essentiel est de trouver le juste équilibre entre la douceur de la poire et le moelleux de la pâte.

Étape par étape : Comment préparer un pudding aux poires parfait

Préparer ce pudding est très simple, mais quelques secrets le rendent vraiment exceptionnel. Je vous guiderai pas à pas, comme le ferait grand-mère :

1. Préparation initiale

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez ou huilez légèrement un moule à pudding. Cela empêchera le pudding de coller et facilitera le démoulage. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer légèrement de farine le moule beurré, en enlevant l’excédent.

2. Préparer les poires

Pelez les poires et coupez-les en fines tranches. La forme et l’épaisseur sont importantes : trop épaisses, elles risquent de couler ; trop fines, elles cuiront trop vite et se désagrégeront. Réservez les tranches pendant que vous préparez la pâte.

3. Battre les œufs et le sucre

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse, mousseux et légèrement pâle. Cette étape est essentielle car elle incorpore de l’air à la pâte, ce qui donne un pudding plus léger et moelleux.

4. Ajouter le beurre et l’extrait de vanille

Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés, en veillant à conserver une pâte aérée. Le beurre apporte saveur et moelleux, tandis que la vanille rehausse l’arôme du pudding.

5. Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez progressivement ces ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant délicatement pour conserver la texture légère de la pâte. Vous obtiendrez une pâte lisse, ni trop liquide ni trop épaisse.

6. Assembler le pudding

Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré, en veillant à bien la répartir. Disposez une couche de tranches de poire sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de pâte. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et disposez d’autres tranches de poire par-dessus, en les enfonçant légèrement pour qu’elles adhèrent sans trop s’enfoncer.

7. Cuire au four

Faites cuire le pudding pendant 40 à 45 minutes . Le temps de cuisson peut varier selon votre four ; le mieux est donc de vérifier la cuisson avec un cure-dent : insérez-en un au centre ; s’il ressort propre, le pudding est cuit. Pendant la cuisson, vous sentirez le doux parfum des poires et du beurre embaumer la cuisine, un véritable souvenir des desserts maison d’antan.

8. Laisser refroidir et démouler

Une fois cuit, laissez le pudding refroidir 10 à 15 minutes avant de le démouler. Cela lui permettra de conserver sa forme et facilitera la découpe. Servez-le chaud ou à température ambiante, selon votre préférence.

Comment servir et accompagner votre pouding aux poires

Le pudding aux poires est délicieux nature, mais vous pouvez le sublimer avec quelques accompagnements :

• Crème fouettée ou crème fraîche : elle apporte de la douceur et un contraste crémeux qui se marie parfaitement avec les poires.
• Glace à la vanille : le contraste entre le froid et le chaud fait de chaque bouchée un plaisir.
• Miel ou sirop d’érable : une touche sucrée supplémentaire pour les gourmands.
• Noix grillées : des noix, des amandes ou des noisettes hachées lui donneront un délicieux croquant.

Vous pouvez même en faire une version plus raffinée en saupoudrant de sucre glace avant de servir ou en ajoutant une pincée de cannelle moulue. La polyvalence de ce pudding vous permet de l’adapter à chaque occasion et aux goûts de votre famille.

Les astuces de grand-mère pour un pudding parfait

1. Choisissez des poires fermes et mûres : évitez celles qui sont trop molles, car elles s’effriteront à la cuisson et risquent de rendre la pâte trop humide.
2. Ne mélangez pas trop la pâte : lorsque vous ajoutez la farine, incorporez-la délicatement en pliant la pâte. Un mélange excessif peut donner un pudding dur.
3. Four à température constante : toujours préchauffer et éviter d’ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes, afin que le pudding lève uniformément.
4. Laissez refroidir avant de couper : même si l’arôme peut vous tenter d’y goûter immédiatement, le laisser reposer quelques minutes permet au pudding de conserver sa forme et d’éviter qu’il ne s’émiette à la découpe.

Les bienfaits d’un dessert fait maison

En plus d’être délicieux, ce pudding aux poires fait maison présente des avantages supplémentaires :

• Contrôle des ingrédients : Vous pouvez utiliser moins de sucre ou de beurre si vous souhaitez une version plus légère.
• Fraîcheur garantie : rien ne vaut des poires fraîchement cueillies et une pâte fraîchement cuite.
• Lien émotionnel : préparer des desserts maison est une façon de créer des souvenirs avec sa famille et ses amis, de transmettre de l’amour à travers la cuisine.

Préparer un pouding aux poires, ce n’est pas seulement cuisiner, c’est aussi faire revivre des traditions et partager des moments privilégiés.

Une recette pour toutes les occasions

Que ce soit pour un déjeuner dominical, un goûter entre amis ou un dessert d’anniversaire, le pudding aux poires maison fait toujours l’unanimité. Sa douceur naturelle et sa texture onctueuse en font un dessert idéal pour les petits comme pour les grands. Vous pouvez même le préparer à l’avance : il se conserve bien à température ambiante pendant deux jours ou au réfrigérateur si vous souhaitez le garder plus longtemps.

Avec cette recette, chaque fois que vous préparerez un pudding aux poires, vous réaliserez non seulement un délicieux dessert, mais aussi un morceau d’histoire et de tradition, un hommage aux recettes que nos grands-mères nous ont transmises avec tant d’amour.

Dernières paroles

Rien n’est plus réconfortant que de savourer un dessert fait maison avec amour. Ce pudding aux poires de grand-mère prouve que les meilleurs desserts sont les plus simples : il suffit d’ingrédients frais, d’amour dans la préparation et de patience pour observer la transformation de la pâte en un délice.

Osez réaliser cette recette, partagez ce pudding avec vos proches et laissez le doux parfum des poires cuites embaumer votre maison. Je suis certaine que ce pudding deviendra l’un de vos préférés et qu’à chaque fois que vous le préparerez, vous vous souviendrez de la chaleur réconfortante de la cuisine de grand-mère.