Quels risques si un produit alimentaire est mal conservé en magasin ?

Le dépassement de ce qu’on appelle couramment la date de péremption peut recouvrir deux réalités. D’une part, les dates limites de consommation (DLC) qui concernent les produits périssables, souvent frais, et qui correspondent à la mention “à consommer jusqu’au…”. Cela signifie qu’au-delà de cette date, le produit peut être dangereux pour la santé.

En revanche, la date de durabilité minimale (DDM) signifie qu’après cette échéance, le produit risque de ne plus avoir les mêmes qualités gustatives. Ils restent cependant consommables et peuvent même encore être vendus. C’est par exemple le cas des produits secs ou en conserve. On la reconnaît à une mention du type “à consommer de préférence avant…”

La rupture de la chaîne du froid permet en revanche une accélération du développement des microbes. Par conséquent, le produit peut être impropre à la consommation. Au minimum, cela réduit sa durée de vie et la date limite de consommation n’est plus pertinente. Les infections causées sont souvent bénignes, mais de rares cas graves peuvent survenir.

Ce qu’il faut retenir :

Un contrôle de routine du magasin Aldi d’Argenteuil a révélé plusieurs manquements aux règles d’hygiène.
Plusieurs rayons ont dû être fermés et des centaines de kilos de produits détruits.
La direction du groupe envisage de prendre des sanctions contre les gérants.