Les choux farcis sont un plat familial, généreux et réconfortant.
Chaque rouleau est composé d’une feuille de chou tendre, farcie d’un mélange de viande, de riz, d’oignons et d’herbes, puis cuit lentement dans une sauce tomate légèrement sucrée et acidulée.
Ce plat se prépare à l’avance et devient encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mêlées.
🧂 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le chou :
1 gros chou vert (ou chou blanc)
1 c. à soupe de vinaigre (pour la cuisson du chou)
Eau bouillante salée
Pour la farce :
500 g de viande hachée (bœuf, veau, ou mélange bœuf/agneau)
100 g de riz cru (rond ou long, selon préférence)
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de paprika doux
½ c. à café de cumin
½ c. à café de poivre noir
1 c. à café de sel (ou selon le goût)
1 œuf (pour lier la farce)
Pour la sauce :
1 boîte (400 g) de tomates concassées ou 3 grosses tomates fraîches râpées
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen émincé
1 gousse d’ail hachée
1 feuille de laurier
1 c. à café de sucre (pour adoucir l’acidité des tomates)
Sel et poivre
1 verre d’eau chaude ou de bouillon
🥣 Préparation étape par étape
