Astuce de chef pour une viande plus tendre que jamais : ajoutez cet ingrédient secret avant la cuisson.

Astuce de chef pour une viande plus tendre que jamais : ajoutez cet ingrédient secret avant la cuisson.
Astuce de chef pour une viande plus tendre que jamais : ajoutez cet ingrédient secret avant la cuisson.

En plein repas de viande en famille, votre belle-mère s’exclame : « Ces steaks sont durs comme de la pierre ! » Malgré ce désastre, vous gardez votre calme et votre diplomatie. Cette famille est passionnée de viande, mais il existe bien une solution pour améliorer la situation.

Découvrez nos 10 astuces infaillibles pour une viande incroyablement tendre et savoureuse, partagées par Samuel Le Boch, chef parisien.
Curieux de savoir comment les amateurs de viande, professionnels ou confirmés, obtiennent un tel résultat ? Cuisiner la viande n’est pas réservé aux experts. De nombreuses astuces et techniques culinaires sauront satisfaire les connaisseurs, en leur offrant une excellente source de protéines et de vitamines.

À travers une série de questions-réponses, nous examinerons les 10 méthodes essentielles pour éviter que votre prochain repas de famille ne se transforme en véritable bataille, couteau entre les dents !
Pourquoi et comment ma viande est-elle si dure ?

Il est important d’aller chez le boucher, un professionnel qui connaît son métier. Car, en effet, la tendreté de la viande dépendra aussi du choix du morceau, de la date d’abattage, de l’emballage et de la qualité de l’approvisionnement. Oubliez l’éternel « c’est la faute du boucher, il m’a servi ses restes ! »

Il faut être plus précis dans sa demande : « du bœuf à braiser, du porc au four, des escalopes à la poêle… » Ces détails sont importants pour le professionnel, qui vous donnera aussi de précieux conseils et ce bouquet de plantes aromatiques qui traîne sur son plan de travail.

Comment obtenir un bœuf tendre et fondant ?