Pâte à frire de Long John Silver
La pâte à frire de Long John Silver’s est réputée pour sa texture légère, croustillante et dorée caractéristique, qui se marie parfaitement avec les fruits de mer et autres plats frits.
Cette recette capture l’essence de la célèbre pâte, vous permettant de recréer chez vous sa saveur irrésistible et son croustillant.
Que vous fassiez frire du poisson, des crevettes ou même des légumes, cette pâte à frire garantit que chaque bouchée sera un délice.
Ingrédients
Le secret pour obtenir la texture caractéristique de Long John Silver’s réside dans l’utilisation d’ingrédients courants, dosés avec précision. Commencez par rassembler :
- Farine et fécule de maïs : Elles constituent la base de la pâte, la fécule de maïs apportant du croustillant.
- Levure chimique : Cet agent levant garantit que la pâte reste légère et aérée.
- Assaisonnement : Un mélange de sel, de poivre, de paprika et une pointe de poudre d’ail rehaussent la saveur.
- Œuf et lait : Ils apportent de la structure et permettent à la pâte d’adhérer aux aliments.
- Eau gazeuse : Le secret d’une texture pétillante et aérée, elle crée ce croquant caractéristique.
Instructions
Préparation de la pâte : Dans un grand bol mélangeur, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et les assaisonnements.
Dans un autre bol, battre l’œuf et le mélanger avec le lait et le soda.
Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour activer les agents levants.
Chauffer l’huile : Préchauffer une friteuse ou une grande poêle avec de l’huile à 175 °C (350 °F).
Le maintien de cette température garantit une cuisson uniforme de la pâte et une absorption minimale d’huile.
Enrober et frire : Trempez vos fruits de mer ou légumes dans la pâte à frire, en veillant à un enrobage uniforme.
Déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
