Recette simple de pâte à pain maison moelleuse : le secret d’une texture légère comme un nuage
introduction
Faire son pain maison est un vrai plaisir, et avec cette recette simple, vous obtiendrez un pain moelleux et aéré qui fond dans la bouche. Cette pâte est la base idéale pour toutes vos aventures boulangères.
Que vous prépariez un pain de mie classique ou une création plus originale, le secret de sa texture aérienne réside dans le processus de fabrication et quelques ingrédients spécifiques.
Voilà de quoi sublimer vos pâtisseries ! Découvrons ensemble comment réaliser facilement cette pâte à pain maison, sans matériel sophistiqué.
Ingrédients
4 tasses de farine tout usage (500 g)
2 cuillères à café de sel (10 g)
2 cuillères à café de sucre (10 g)
1 cuillère à soupe et demie de levure sèche (ou 2 cuillères à soupe
de levure fraîche) (15 g sèche ou 30 g fraîche)
1 ½ tasse d’eau tiède (environ 98°F ou 37°C) (350 ml)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (facultatif)
Instructions
Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Si vous utilisez de la levure fraîche, assurez-vous de la dissoudre dans l’eau tiède pour bien l’activer. Pour la levure sèche, mélangez-la simplement à la farine.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en veillant à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Creusez un petit puits au centre pour y ajouter la levure. Cette étape permet d’activer uniformément la levure avec l’eau tiède.
Ajoutez l’eau tiède dans le puits et remuez délicatement pour mélanger l’eau et la levure aux ingrédients secs.
Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Si vous utilisez de l’huile végétale, c’est le moment de l’ajouter ; la pâte sera ainsi plus souple et plus facile à pétrir.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes environ. La pâte doit être lisse et élastique lorsqu’elle est prête.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine en la pétrissant. Attention à ne pas en mettre trop, car cela rendrait le pain plus dense.
Une fois la pâte pétrie, façonnez-la en boule et placez-la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrez le bol.
Recouvrir d’un linge humide ou de film alimentaire pour conserver l’humidité. Laisser lever pendant 1 heure à 1 heure et demie environ, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois la pâte levée, appuyez légèrement dessus pour chasser les bulles d’air. Déposez-la à nouveau sur un plan de travail fariné et façonnez-la selon la forme de pain souhaitée.
Cela pourrait être une boule ronde pour le pain rustique ou une forme allongée pour les pains de mie.
Déposez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la lever à nouveau pendant environ 30 minutes à 1 heure.
ou jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé. Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F) pendant ce temps.
Une fois la pâte levée, il est temps de cuire ! Enfournez le moule et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le pain sonne creux lorsqu’on tapote le dessous.
Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le servir. Cela lui permettra de se raffermir et vous garantira une texture parfaite à chaque bouchée.
