Rien de plus réconfortant qu’un petit-déjeuner composé de crêpes fraîchement préparées. Si vous avez toujours rêvé de crêpes incroyablement moelleuses, aérées et savoureuses, cette recette de crêpes au babeurre est faite pour vous. Parfaites pour un brunch décontracté le week-end, un petit-déjeuner spécial ou simplement pour se faire plaisir, ces crêpes deviendront sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes affamées)
Ingrédients humides :
- 2 tasses de babeurre ou de petit-lait de lait entier
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel casher ou de sel marin
Ingrédients secs :
- 2 tasses de farine de blé non blanchie
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de levure chimique
Préparation étape par étape
1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, fouettez ensemble le babeurre, les œufs, le sucre glace, le beurre fondu et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Il est important que tous les ingrédients soient bien mélangés pour que la pâte ait une texture homogène et onctueuse.
2. Préparer les ingrédients secs
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et garantit des crêpes légères. Incorporez ensuite délicatement les ingrédients secs au mélange liquide. Il est essentiel de ne pas trop mélanger la pâte ; elle doit rester légèrement grumeleuse pour des crêpes moelleuses.
3. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape permet à la farine d’absorber les liquides et aux agents levants de commencer à s’activer, ce qui donne des crêpes plus moelleuses et plus aérées.
4. Faites cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen et ajoutez un peu de beurre. Versez la quantité de pâte souhaitée dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez délicatement. Faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
5. Servez et dégustez
Servez les crêpes immédiatement, nappées de beurre, de miel, de sirop d’érable ou de vos garnitures préférées. Vous pouvez par exemple les accompagner de fruits frais, de rondelles de banane, de crème fouettée ou même les saupoudrer de sucre glace.
