Si vous avez déjà rêvé d’un plat croustillant, réconfortant et irrésistible, ces galettes de pommes de terre classiques , aussi appelées latkes , sont faites pour vous. Dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et pleines de saveurs, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le brunch, en accompagnement ou même pour une petite faim. Elles sont préparées avec quelques ingrédients simples : pommes de terre, oignons, œufs, farine et une pincée de sel, le tout frit jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Un peu d’histoire sur les galettes de pommes de terre
Les galettes de pommes de terre ont une longue histoire et sont appréciées dans de nombreuses cultures. Dans la tradition juive, on les prépare pendant Hanoucca, symbolisant le miracle de l’huile. Au-delà de leur signification culturelle, ces galettes sont devenues un aliment de base dans les foyers du monde entier, grâce à leur prix abordable, leur facilité de préparation et leur goût délicieux.
Des versions similaires existent dans différents pays : le rösti en Suisse, le draniki en Biélorussie et le kartoffelpuffer en Allemagne. Quel que soit le nom ou la région, le charme d’une galette de pommes de terre dorée et croustillante est universel.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ces galettes de pommes de terre classiques , vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients :
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| Pommes de terre Russet, pelées et râpées | 2 1/2 lbs (environ 1,13 kg) |
| Oignon jaune râpé | 1 |
| Gros œufs | 2 |
| Sel | 1 cuillère à café |
| farine de blé | 1/4 tasse |
| huile de friture | ~3 cuillères à soupe (ou selon les besoins) |
Pourquoi ces ingrédients fonctionnent
- Pommes de terre Russet : leur texture farineuse permet aux crêpes de bien se tenir et de devenir croustillantes.
- Oignon : Apporte une douceur naturelle et une profondeur de saveur.
- Œufs et farine : ils servent de liants pour maintenir la consistance du mélange de pommes de terre.
- Huile : Elle est essentielle pour la friture et pour obtenir cette texture dorée et croustillante.
