Le dulce de leche est un délice intemporel. Sa saveur riche, sucrée et légèrement caramélisée le rend parfait pour napper les desserts, garnir les gâteaux ou tout simplement à déguster à la cuillère. Mieux encore, préparer du dulce de leche maison est étonnamment facile : avec une simple boîte de lait concentré sucré et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat délicieux et onctueux qui n’a rien à envier à celui du commerce, et ce, sans conservateurs ni additifs !
Dans cet article, nous vous apprendrons étape par étape à préparer du dulce de leche cuit au four, avec des conseils pour le réussir à la perfection, des idées pour l’utiliser dans vos desserts préférés et des astuces pour le conserver plus longtemps.
Ingrédients nécessaires
La recette ne pourrait être plus simple :
- 1 boîte de lait concentré
Oui, un seul ingrédient suffit. Le secret réside dans la cuisson lente et régulière, qui transforme le lait concentré en un dulce de leche onctueux au goût intense de caramel.
Préparer du dulce de leche au four
Bien que la recette soit simple, certaines étapes importantes garantissent un résultat parfait et sûr.
Étape 1 : Préparer la boîte
Avant la cuisson, retirez l’ étiquette de la boîte de lait concentré. Cela évitera que le papier ne brûle au four et vous permettra de mieux surveiller la cuisson.
Placez la boîte de conserve fermée dans un récipient suffisamment grand pour la recouvrir entièrement d’eau. Il est très important que le niveau d’eau soit au moins 5 cm au-dessus de la boîte , afin d’éviter qu’elle n’explose sous l’effet de la pression interne.
Conseil de sécurité : N’essayez jamais d’ouvrir la boîte prématurément. La pression interne peut être dangereuse si elle est ouverte lorsqu’elle est chaude.
