Le poisson frit est un plat indémodable. Des côtes mexicaines aux quatre coins du monde, il a conquis le cœur de nombreux palais grâce à sa croûte dorée et croustillante et à sa chair tendre et juteuse. Idéal pour les repas de famille, les réunions entre amis ou même les dîners sur le pouce, il est en plus très facile à préparer.
Dans cet article, nous vous apprendrons étape par étape comment préparer un poisson frit parfait, et nous partagerons également des conseils, des accompagnements, des informations nutritionnelles et des faits intéressants sur son histoire et son origine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les poissons :
- 4 filets de poisson (tilapia, vivaneau rouge, bar ou votre préféré)
- Jus de 2 citrons
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
Pour la panure :
- 1 tasse de farine de blé
- 1 tasse de chapelure ou de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de paprika ou de poudre de chili
- 2 œufs battus
- Assez d’huile pour la friture
Pour accompagner :
- Citron tranché
- Sauce tartare ou pico de gallo
- salade fraîche
Préparation étape par étape
Mariner le poisson
Le secret d’un bon poisson frit réside dans la marinade . Celle-ci apporte non seulement de la saveur, mais permet également au poisson de rester juteux à la cuisson.
- Lavez les filets à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Frottez les filets avec du jus de citron, de l’ail haché, du sel, du poivre et du cumin si vous souhaitez une touche de saveur supplémentaire.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner le poisson.
Conseil du chef : Pour une saveur plus intense, laissez mariner jusqu’à 1 heure, mais attention à ne pas trop prolonger la marinade, car le citron peut « cuire » le poisson et en modifier la texture.
Préparer la panure
C’est la panure qui donne au poisson son enrobage doré et croustillant . Vous pouvez utiliser de la farine, de la chapelure, ou même un mélange avec de la fécule de maïs pour un aspect plus rustique et croustillant.
- Mélangez la farine avec le paprika ou le piment en poudre dans un bol. Cela lui donnera une belle couleur et une saveur légèrement épicée.
- Dans un autre plat, placez les œufs battus, cela permettra à la chapelure d’adhérer au poisson.
- Dans un troisième récipient, mettez la chapelure ou la fécule de maïs.
Conseil : Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la chapelure.
