On pense souvent que lorsque le basilic fleurit, il “vieillit” et qu’il faut couper rapidement ces jolies fleurs blanches pour préserver les feuilles. Pourtant, ces fleurs que l’on écarte souvent sans y penser sont de véritables trésors. Non seulement elles sont comestibles, mais elles se révèlent aussi très utiles dans la maison et au jardin.
Avant de les couper et de les envoyer au compost, découvrez comment offrir une seconde vie à ces précieuses fleurs de basilic.
Le secret caché du basilic en fleurs
Le basilic fait partie des plantes aromatiques les plus aimées en cuisine. Facile à cultiver, parfumé et généreux, il sublime les plats et embaume la maison.
Ses tiges portent parfois de petits épis ornés de fleurs blanches délicates, qui apparaissent surtout en été.
On les coupe généralement pour encourager la plante à produire davantage de feuilles, mais inutile de les jeter : ces fleurs renferment un arôme doux et légèrement poivré, idéal pour un usage culinaire ou décoratif.
Comment bien récolter et sécher les fleurs de basilic
Dès que les épis floraux mesurent environ dix à quinze centimètres, coupez-les délicatement avec une paire de ciseaux.
- Étalez-les sur un plateau propre, au soleil, pendant quelques heures, de préférence dans un endroit à l’abri du vent.
- Laissez-les sécher complètement : lorsqu’elles deviennent friables au toucher, elles sont prêtes à l’emploi.
- Conservez-les dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière. Elles garderont ainsi leur parfum pendant plusieurs semaines.
Astuce : évitez de les stocker encore humides, car elles risqueraient de moisir.
