7. Laissez reposer et servez
Laissez le plat reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et rend le service beaucoup plus facile.
Conseils pour un résultat parfait
- Ne mélangez pas trop la viande : cela rendrait les boulettes dures.
- Faire dorer les albóndigas ajoute une profondeur de goût incomparable.
- Utilisez un bon fromage : la mozzarella fraîche ou entière fond mieux que les versions allégées.
- Les pâtes épaisses comme les rigatoni et ziti tiennent mieux en gratin.
- Vous aimez le fromage ? Ajoutez une couche intermédiaire de ricotta ou de mascarpone.
- Pour une touche d’élégance, parsemez de basilic frais juste avant de servir.
Avec quoi accompagner ce plat ?
L’albóndigas et pâtes au four est un plat complet, mais quelques accompagnements le sublimeront :
- Pain à l’ail croustillant
- Baguette chaude ou pain maison
- Salade verte fraîche (roquette, laitue, tomates cerises)
- Un verre de vin rouge léger ou moyen, comme un Chianti ou un Sangiovese
Ces accompagnements équilibrent la richesse du gratin et apportent fraîcheur ou croquant.
