Ingrédients
Pour préparer environ 12 à 15 alfajores , il vous faudra :
- 300g de dulce de leche pour la pâtisserie
- 150 g de fécule de maïs
- 70 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- noix de coco râpée (quantité suffisante pour saupoudrer)
Avec ces ingrédients, vous obtiendrez des alfajores moelleux, sucrés et savoureux.
Comment préparer des alfajores à la fécule de maïs, étape par étape
- Préparation du beurre : Placez le beurre dans un bol et battez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et tartinable. Cela garantira une pâte souple et tendre.
- Incorporer le sucre : Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et mousseux.
- Ajoutez les arômes : incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien afin que les arômes soient répartis uniformément dans la pâte.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permettra à la pâte d’atteindre la consistance idéale.
- Tamiser et mélanger : Tamiser la fécule de maïs avec la levure chimique et l’ajouter à la préparation. Incorporer délicatement pour ne pas faire perdre son aération à la pâte.
- Façonnez la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela lui permettra de refroidir et facilitera son étalage et sa découpe.
- Étalez et découpez : Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1/2 cm. Découpez des disques de la taille souhaitée, selon que vous vouliez des alfajores petits ou grands.
- Cuisson : Déposez les disques sur une plaque de cuisson graissée et enfournez à 200 °C pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne les laissez pas cuire trop longtemps pour qu’ils restent tendres.
- Laisser refroidir et garnir : Laissez les disques refroidir complètement avant de garnir les alfajores. Étalez du dulce de leche entre deux disques et saupoudrez de noix de coco râpée.
Et voilà ! Vous obtiendrez des alfajores moelleux, sucrés et savoureux qui fondent dans la bouche.
