Ingrédients
Pour préparer environ 12 à 15 alfajores , il vous faudra :
- 300g de dulce de leche pour la pâtisserie
- 150 g de fécule de maïs
- 70 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- noix de coco râpée (quantité suffisante pour saupoudrer)
Avec ces ingrédients, vous obtiendrez des alfajores moelleux, sucrés et savoureux.
Comment préparer des alfajores à la fécule de maïs, étape par étape
- Préparation du beurre : Placez le beurre dans un bol et battez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et tartinable. Cela garantira une pâte souple et tendre.
- Incorporer le sucre : Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et mousseux.
- Ajoutez les arômes : incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien afin que les arômes soient répartis uniformément dans la pâte.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permettra à la pâte d’atteindre la consistance idéale.
- Tamiser et mélanger : Tamiser la fécule de maïs avec la levure chimique et l’ajouter à la préparation. Incorporer délicatement pour ne pas faire perdre son aération à la pâte.
- Façonnez la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela lui permettra de refroidir et facilitera son étalage et sa découpe.
- Étalez et découpez : Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1/2 cm. Découpez des disques de la taille souhaitée, selon que vous vouliez des alfajores petits ou grands.
- Cuisson : Déposez les disques sur une plaque de cuisson graissée et enfournez à 200 °C pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne les laissez pas cuire trop longtemps pour qu’ils restent tendres.
- Laisser refroidir et garnir : Laissez les disques refroidir complètement avant de garnir les alfajores. Étalez du dulce de leche entre deux disques et saupoudrez de noix de coco râpée.
Et voilà ! Vous obtiendrez des alfajores moelleux, sucrés et savoureux qui fondent dans la bouche.
Conseils pour améliorer vos alfajores à la fécule de maïs
- Épices : Une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans la pâte peut lui donner une touche aromatique unique.
- Garnitures alternatives : outre le dulce de leche, essayez le chocolat, les confitures ou la crème de noisette.
- Variante avec des noix : Remplacer une partie de la fécule de maïs par de la farine d’amande apporte une saveur plus grillée et une texture légèrement croquante.
- Touche gourmande : Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre le dulce de leche avant de fermer les alfajores, ou les recouvrir partiellement de chocolat fondu pour une version plus élégante.
Comment servir les alfajores à la fécule de maïs
Les alfajores sont parfaits pour toutes les occasions :
- Goûter entre amis : disposez-les sur un joli plateau et accompagnez-les de café ou de thé.
- Desserts individuels : Savourez-en un en lisant un livre ou en regardant votre film préféré.
- Pour les fêtes : ajoutez une touche décorative avec de la noix de coco râpée, du cacao en poudre ou du chocolat fondu pour en faire un centre de table.
Avec leur texture moelleuse et leur saveur délicate, ces alfajores peuvent transformer n’importe quel moment en un instant spécial.
Comment conserver les alfajores
Pour les garder frais et moelleux :
- Conservez-les dans un récipient hermétique. Cela leur permettra de conserver leur saveur et leur texture pendant plusieurs jours.
- Si vous les préférez frais, vous pouvez les réfrigérer, mais laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir afin qu’ils conservent leur moelleux caractéristique.
- Évitez de les empiler trop haut afin de ne pas les écraser et de préserver leur forme parfaite.
variations créatives
Les alfajores sont incroyablement polyvalents :
- Alfajores au chocolat : Enrobez l’extérieur de chocolat fondu pour un délicieux contraste.
- Avec des noix : Ajoutez des noix hachées à la pâte pour une touche croquante.
- Garnitures alternatives : confitures de fruits rouges, crème au chocolat, dulce de leche au cacao ou des combinaisons gourmandes pour surprendre tout le monde.
La créativité en pâtisserie est sans limites, et les alfajores se prêtent parfaitement à l’expérimentation.
Informations nutritionnelles approximatives (par alfajor)
- Calories : 150
- Protéines : 2 g
- Matières grasses : 7 g
- Glucides : 23 g
- Sucres : 10 g
Foire aux questions
Peut-on faire des alfajores sans gluten ?
Oui, en utilisant de la fécule de maïs certifiée sans gluten et en s’assurant que les autres ingrédients le sont également.
Peut-on varier les garnitures ?
Bien sûr. Du chocolat aux confitures en passant par les crèmes, vous pouvez personnaliser vos alfajores selon vos envies.
Comment les conserver pour qu’ils durent plus longtemps ?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ainsi, ils resteront frais plusieurs jours sans perdre leur texture moelleuse.
Conclusion motivante
Maintenant que vous connaissez tous les secrets des alfajores à la fécule de maïs, il est temps de vous lancer. Chaque bouchée allie douceur, moelleux et une touche spéciale qui nous replonge dans la joie de la pâtisserie maison. Cuisiner n’est pas qu’une simple activité ; c’est une façon de créer des souvenirs, de partager de l’amour et de savourer chaque instant.
