Préparation de la purée : Une fois les patates douces cuites, égouttez-les et pétrissez-les jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Laissez-la refroidir avant de passer à l’étape suivante.
Ajoutez le fromage : Coupez la moussarela en lanières ou en petits cubes. Formez une boule de purée de patate douce avec vos mains et aplatissez-la pour former une sorte de pâte. Placez un morceau de fromage au centre et enroulez-le de purée pour former un bâtonnet allongé.
Paner les bâtonnets : Trempez chaque bâtonnet d’abord dans l’œuf battu, puis dans la farine, en veillant à bien enrober toute la surface.
Cuisson à la poêle ou au four : Dans une poêle bien chaude et huilée, faites dorer les bâtonnets de patate douce et le fromage. Pour une version plus onctueuse, vous pouvez également les rôtir au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Service : Une fois prêts, égouttez l’excédent d’huile sur du papier absorbant et servez les plats, accompagnés de votre molho préféré.
Conseils
Congeler avant de frire : Pour que les bâtonnets conservent mieux leur forme à la cuisson, placez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de les faire frire. Le fromage ne fondra ainsi pas trop vite et les bâtonnets seront plus fermes.
Variez les fromages : l’Embora, avec sa mussarela, est idéal pour fondre, mais vous pouvez aussi essayer d’autres fromages comme le cheddar ou le gouda. Chaque type de fromage apportera une saveur différente aux bâtonnets.
Contrôlez la température de l’huile : si elle est trop chaude, les bâtonnets bruniront à l’extérieur mais se fendront à l’intérieur. Idéalement, maintenez l’huile à température moyenne-élevée et faites-les frire lentement pour une cuisson uniforme.
