Beignets de légumes : croustillants, sains et pleins de saveur

Bienfaits des beignets de légumes

  1. Sains et nutritifs : Composés principalement de légumes, les beignets apportent vitamines, minéraux et fibres.
  2. Polyvalentes : elles peuvent être préparées avec presque tous les types de légumes.
  3. Facile à préparer : avec peu d’ingrédients et des étapes simples, vous obtiendrez un plat délicieux en moins de 30 minutes.
  4. Appréciées des enfants : leur texture croquante et leur saveur douce en font une excellente option pour introduire les légumes dans l’alimentation des jeunes enfants.
  5. Économiser de l’argent en cuisine : vous pouvez utiliser les légumes qui sont sur le point d’être consommés ou dont vous avez en surplus.

Ingrédients de base

Légumes recommandés :

  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 tasse de courgettes râpées et égouttées
  • 1/2 tasse de pommes de terre râpées et égouttées
  • ½ oignon finement haché
  • Facultatif : épinards, maïs, brocoli haché, poivron, champignons, betteraves

Conseil : Si vos légumes sont riches en eau, comme les courgettes ou les pommes de terre, égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cela permettra aux beignets de rester croustillants et d’éviter qu’ils ne se désagrègent à la cuisson.

Pour la pâte :

  • 2 gros œufs
  • 4 à 6 cuillères à soupe de farine (blé, avoine ou pois chiche)
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé (facultatif, par exemple du parmesan ou du cheddar)
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes et épices au goût (origan, curcuma, ail en poudre, persil, paprika, cumin)
  • ½ cuillère à café de levure chimique (facultatif, pour plus de moelleux)
  • Huile végétale pour friture

Préparation étape par étape

  1. Préparation des légumes : Râpez tous les légumes choisis. Égouttez soigneusement ceux qui contiennent beaucoup d’eau (courgettes et pommes de terre) afin d’éviter que la pâte ne soit trop liquide.
  2. Mélangez les ingrédients : dans un grand bol, mélangez les légumes avec les œufs, la farine, le fromage râpé et les épices de votre choix. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  3. Ajustez la consistance : la pâte doit être suffisamment épaisse pour qu’on puisse en prélever des portions à la cuillère. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  4. Chauffez l’huile : versez suffisamment d’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Elle doit être chaude, mais pas fumante.
  5. Pour former les beignets : à l’aide d’une cuillère, prélevez des portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Vous pouvez leur donner une forme ronde ou les aplatir selon votre préférence.
  6. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés : cuire chaque beignet environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  7. Égoutter : Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Conseil : Ne surchargez pas la poêle, laissez de l’espace entre chaque beignet pour qu’ils cuisent uniformément.