1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et 1 c. à café de sucre. Laissez activer 10 minutes.
Dans un robot pâtissier (ou un grand saladier), ajoutez :
la farine
l’œuf légèrement battu
le beurre fondu
le sucre
le mélange lait-levure
Pétrissez 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte élastique et souple.
👉 Astuce : plus vous pétrissez, plus les beignets gonfleront.
2. Première levée
Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Le meilleur endroit : dans un four éteint avec la lumière allumée.
3. Façonnage des beignets
Étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.
Découpez des disques de 6 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
Placez chaque disque sur un carré de papier sulfurisé pour faciliter la manipulation.
Couvrez et laissez lever encore 1 heure.
4. Cuisson
Dans une casserole d’huile chaude :
plongez les beignets 2 par 2
laissez cuire 5 à 6 min
retournez jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée
Égouttez sur du papier absorbant.
5. Préparer la crème diplomate
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Mélangez délicatement avec la crème pâtissière.
Vous obtenez une crème légère, onctueuse et parfaite pour garnir.
6. Garniture & Finition
Percez chaque beignet et garnissez avec une poche à douille.
Enrobez les beignets encore tièdes dans du sucre.
👉 Résultat : un beignet gonflé, moelleux et fourré généreusement !
Astuces de Chef pour des Beignets Réussis
✔️ Utiliser un lait tiède (pas chaud) pour activer la levure
✔️ Laisser la pâte lever dans un endroit sans courant d’air
✔️ Cuire dans une huile entre 170°C et 180°C
✔️ Retourner régulièrement pour une cuisson uniforme
✔️ Garnir une fois les beignets légèrement refroidis
Conseils de Service
Ces beignets sont parfaits :
pour un goûter gourmand
pour un brunch sucré
pour une fête d’anniversaire
ou tout simplement pour se faire plaisir
Accompagnez-les d’un chocolat chaud, d’un café latte ou d’un thé au citron.
Conservation
24 h à température ambiante
2 à 3 jours au réfrigérateur (garnis)
Possible de congeler les beignets sans garniture
Conclusion
Ces beignets maison fourrés à la crème sont une valeur sûre : légers, fondants, généreux et absolument délicieux. Grâce à cette recette facile et inratable, vous obtiendrez un résultat professionnel, digne des meilleures pâtisseries.
