Si vous aimez les desserts délicats et fondants, ces biscuits à la fécule de maïs sont faits pour vous. Aussi appelés biscuits à la farine de maïs, ils se distinguent par leur texture friable et moelleuse qui fond littéralement dans la bouche. Parfaits avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud, leur préparation simple vous permet d’en profiter à tout moment, même si vous êtes pressé(e) ou débutant(e) en pâtisserie.

Tout au long de cet article, je vous guiderai étape par étape dans la préparation de ces biscuits, je partagerai des conseils clés pour obtenir la texture parfaite , quelques variantes de saveurs et j’expliquerai comment les conserver correctement pour qu’ils restent moelleux plus longtemps.

Ingrédients principaux et leurs bienfaits

Pour réaliser ces biscuits moelleux et délicats, vous aurez besoin d’ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine :

Fécule de maïs – 200 g : L’ingrédient vedette de cette recette. Sa texture fine et légère rend les biscuits si moelleux qu’ils fondent littéralement dans la bouche. Elle leur apporte également de la structure sans ajouter de gluten, pour un résultat léger et aérien.
Farine de blé commun – 5 cuillères à soupe : Apporte de la consistance à la pâte et permet aux biscuits de conserver leur forme pendant la cuisson.
Sucre granulé – 5 cuillères à soupe : Sucre la pâte de façon équilibrée sans masquer la saveur.
Noix de coco râpée – 3 cuillères à soupe : Apporte une touche tropicale et aromatique, ainsi que de la texture. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
Margarine non salée – 1 tasse (environ 200 g) : Elle apporte moelleux et matière grasse pour des biscuits tendres. Si vous préférez une saveur plus intense et naturelle, vous pouvez utiliser du beurre non salé.

Conseil facultatif : L’ajout de quelques gouttes d’ essence de vanille ou de zeste de citron peut transformer ces biscuits, leur conférant un arôme et une saveur plus raffinés.

Préparation étape par étape

La préparation de ces biscuits est très simple, mais il existe des astuces essentielles pour garantir leur réussite :

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la fécule de maïs, la farine tout usage, le sucre et la noix de coco râpée . Bien mélanger ces ingrédients secs garantit une texture de pâte homogène et une saveur constante pour chaque biscuit.

Étape 2 : Incorporer la margarine

Ajoutez la margarine au mélange et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux . Si la pâte est trop molle ou collante, mettez -la au réfrigérateur pendant 15 minutes ; elle sera ainsi plus facile à manipuler et à façonner.

Conseil de pro : La température de la margarine est importante. Si elle est trop froide, la pâte risque d’être dure et difficile à mélanger ; si elle est trop molle, les biscuits risquent de trop s’étaler à la cuisson.

Étape 3 : Façonner les biscuits

Prélevez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix . Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée . Espacez-les légèrement, car elles peuvent s’étaler un peu à la cuisson.

Étape 4 : Leur donner forme

Aplatissez délicatement chaque boule de pâte à l’aide d’une fourchette pour lui donner la forme traditionnelle d’un biscuit. Cette étape les rend non seulement plus esthétiques, mais assure également une cuisson uniforme.