Ingrédients pour 30 à 40 biscuits
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous ces ingrédients sous la main :
- 250 grammes de beurre non salé à température ambiante : l’âme de la recette, qui lui apporte saveur et texture.
- 125 grammes de sucre glace : pour une douceur légère et une texture soyeuse.
- 1 gros œuf à température ambiante : lie les ingrédients et apporte de l’humidité.
- 1 cuillère à café d’essence de vanille pure : une touche aromatique qui rehausse la saveur.
- 300 grammes de farine de blé tout usage : la base qui donne sa structure aux biscuits.
- 1 généreuse pincée de sel : équilibre la douceur et rehausse les saveurs.
- ½ cuillère à café de levure chimique (facultatif) : pour une texture légèrement plus moelleuse.
Préparation étape par étape
Suivez attentivement ces étapes et vous verrez que la fabrication de sablés est plus facile qu’il n’y paraît :
1. Préchauffer et préparer
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Pendant ce temps, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone pour éviter que les biscuits ne collent.
2. Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. Cette opération, appelée « crémage », incorpore de l’air et assure une texture légère. Fouettez pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter l’œuf et la vanille
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange précédent. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble un peu liquide ; c’est tout à fait normal.
4. Tamiser les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique (si vous en utilisez). Le tamisage permet d’éliminer les grumeaux et d’aérer la farine pour un résultat plus homogène.
5. Mélanger les ingrédients
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant à faible vitesse ou à l’aide d’une spatule en silicone. Arrêtez dès que le tout est homogène ; il est essentiel d’éviter de trop mélanger pour obtenir des biscuits moelleux.
6. Laisser refroidir la pâte
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un disque. Enveloppez-le de film alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour faciliter le travail de la pâte et permettre aux biscuits de conserver leur forme à la cuisson.
