Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
Dans un bol, battre l’œuf entier et 2 jaunes d’œufs puis les ajouter dans le saladier.
Mélanger puis ajouter le beurre et mettre la pâte en boule.
L’envelopper dans un film alimentaire puis réserver 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160°C
Étaler les biscuits sur environ 0,5 cm d’épaisseur, les découper à l’aide d’un emporte pièce et les poser sur une toile en silicone ou sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée.
Battre le jaune d’œuf restant avec un peu de lait et à l’aide d’un pinceau, dorer les biscuits.
Mettre les biscuits à cuire environ 12 minutes à 160°C.
Dans une partie de la pâte, j’avais également ajouté un peu de cacao en poudre non sucré pour avoir quelques biscuits au chocola
