Biscuits en forme de cœur
Conseils clés pour les rendre parfaits
Avant de commencer, gardez ces conseils à l’esprit ; ils font toute la différence :
- Ingrédients froids : le lait (et le beurre, si vous en utilisez) doivent être très froids pour une meilleure texture.
- Ne pétrissez pas trop la pâte : un mélange excessif rendra les biscuits durs. Une pâte rustique, légèrement grumeleuse, est idéale.
- Égouttez bien la saucisse : un excès de gras peut rendre les biscuits lourds ou huileux.
Méthode rapide avec de la farine à levure incorporée :
Si vous utilisez de la farine à levure incorporée, mélangez simplement 2 tasses de farine avec ¾ de tasse de lait. Omettez la levure chimique et le sel.
Instructions étape par étape
1. Préchauffer et préparer
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) .
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement.
2. Faites cuire la saucisse
Dans une grande poêle, faites cuire la saucisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Émiettez-la pendant la cuisson, puis égouttez-la soigneusement sur du papier absorbant.
Laissez-la tiédir avant utilisation.
3. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel (facultatif).
Ajoutez la saucisse cuite et le beurre froid (facultatif).
Incorporez progressivement le lait froid en mélangeant délicatement à la cuillère ou à la spatule.
La pâte ne doit pas être parfaitement lisse ; elle doit être légèrement irrégulière.
4. Façonnez les biscuits
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Étalez-la délicatement jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2,5 cm .
Découpez des cercles de 6 à 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Disposez-les sur une plaque de cuisson : serrés les uns contre les autres pour des bords moelleux, espacés pour des bords croustillants.
5. Cuire au four
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes , ou jusqu’à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés.
Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Comment les servir et les déguster
Ces biscuits sont incroyablement polyvalents :
- Avec du miel ou du sirop d’érable pour un contraste sucré-salé
- Avec du beurre et de la confiture
- Servi avec des œufs au plat ou brouillés
- Recouvert de sauce à la saucisse pour un classique « biscuits et sauce »
Ils sont également parfaits pour préparer des sandwichs pour le petit-déjeuner ou pour emporter un déjeuner.
Préparation et stockage préalables
- Réfrigérateur :
- Pâte crue : jusqu’à 1 jour
- Biscuits cuits au four : jusqu’à 2 jours
- Congélation :
Cuire au four, laisser refroidir complètement, puis congeler dans un sac hermétique.
Réchauffer au four à 175 °C pendant 10 minutes. - Préparation :
Cuire la saucisse la veille et la conserver séparément.
Foire aux questions
Puis-je utiliser de la saucisse végétale ?
Oui, assurez-vous simplement qu’elle soit bien égouttée.
Puis-je les faire sans gluten ?
Utilisez de la farine sans gluten (1:1) et respectez les mêmes proportions.
Pourquoi étaient-elles dures ?
La pâte a probablement été trop travaillée. Moins, c’est mieux.
Le véritable cœur de cette recette
Ces biscuits ne sont pas qu’un simple accompagnement. Ils sont une façon de dire « Je t’aime » sans un mot. C’est la recette qu’on prépare quand on a envie de réconforter, de partager, quand on a besoin de quelque chose de simple qui nous fait nous sentir comme à la maison.
Car au final, les meilleurs repas ne sont pas les plus compliqués.
Ce sont ceux préparés avec peu d’ingrédients, des mains expertes et beaucoup de cœur.
Cuisez lentement, partagez sans précipitation et savourez chaque bouchée.
