1️⃣ Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en gros cubes réguliers. Égouttez les champignons et gardez vos légumes surgelés prêts à cuire.
2️⃣ Dorer le poulet
Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir légèrement sans trop colorer pour préserver leur moelleux.
Retirez et réservez.
3️⃣ Faire revenir champignons et oignons
Dans la même cocotte, ajoutez les champignons et les petits oignons.
Faites-les dorer 5 minutes à feu doux pour développer les arômes.
4️⃣ Lancer le mijotage
Remettez le poulet dans la cocotte.
Salez, poivrez, ajoutez le fond de volaille, le vin blanc et un peu d’eau.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement réduite.
5️⃣ Cuire les légumes
Pendant ce temps, faites cuire les carottes et petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.
Égouttez et gardez-les au chaud.
6️⃣ Préparer la sauce onctueuse
Dans un petit bol, fouettez la crème avec le jaune d’œuf.
Versez ce mélange dans la cocotte hors du feu et mélangez sans faire bouillir.
La sauce devient alors crémeuse et brillante, un vrai velours !
7️⃣ Dressage et service
Disposez le poulet et les légumes dans un plat creux.
Nappez généreusement de sauce et parsemez de persil frais.
Servez chaud, accompagné d’un peu de riz ou de pommes vapeur.
Astuces du Chef
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