Placez le bœuf doré dans la mijoteuse. Ajoutez les oignons et l’ail sautés, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients. Si vous utilisez la moutarde de Dijon, incorporez-la maintenant pour un goût légèrement relevé.
Réglage de la mijoteuse
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures. La cuisson lente permet au bœuf de devenir extrêmement tendre et aux oignons de développer une saveur douce et caramélisée. Vérifiez l’assaisonnement une heure avant la fin de la cuisson et ajustez si nécessaire.
Ajout du fromage suisse
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, saupoudrez le fromage suisse râpé sur le bœuf et les oignons. Couvrez à nouveau pour laisser le fromage fondre et s’incorporer dans la sauce. Le fromage apporte une texture crémeuse et onctueuse ainsi qu’une saveur douce et légèrement salée qui enrichit la sauce.
Accompagnement et présentation
Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison. Pour une touche plus rustique, servez-le avec du pain croustillant qui permettra de savourer la sauce. Disposez les morceaux de bœuf et les oignons dans un plat de service, nappez de sauce au fromage et parsemez éventuellement de persil frais ciselé pour la couleur et la fraîcheur.
Astuces pour une viande tendre et savoureuse
Pour encore plus de tendreté, vous pouvez laisser le bœuf mariner quelques heures avant cuisson avec un mélange de bouillon, sauce Worcestershire et herbes aromatiques. Cette étape permettra à la viande de s’imprégner des arômes et d’être plus moelleuse.
Veillez à ne pas soulever trop souvent le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson, afin de conserver la chaleur et la vapeur nécessaires à la tendreté de la viande.
Variantes et adaptations
