Introduction
S’il est une chose qui caractérise la gastronomie du Nord-Est brésilien, c’est bien la richesse de ses saveurs authentiques et de ses traditions culinaires transmises de génération en génération. Parmi les nombreuses spécialités de cette région, le bolo nordestino occupe une place de choix dans le cœur des Brésiliens. Mais qu’est-ce qui rend ces gâteaux si spéciaux ? Dans cet article, nous explorerons leurs origines, leurs différentes variétés et comment les préparer chez soi.
Origine de la boule de bowling du Nord-Est
Les pâtisseries du Nord-Est possèdent une histoire riche et variée, influencée par les cultures indigènes, africaines et portugaises . Depuis l’époque coloniale, la région est un véritable creuset de saveurs, où des ingrédients comme le manioc, le maïs et le rapadura (sucre de canne non raffiné) jouent un rôle fondamental dans la création de ces délicieux desserts.
Principaux ingrédients du bolo nordestino
Chaque bolo du Nord-Est possède sa propre identité, mais certains ingrédients sont communs à la plupart des recettes :
- Manioc (yuca ou macaxeira) : Base de nombreux jeux de quilles traditionnels.
- Maïs et fubá : Utilisés pour donner de la texture et de la saveur.
- Lait de coco : Une touche crémeuse et tropicale.
- Rapadura et sucre brun : ils sont naturellement sucrés.
- Œufs et beurre : Ils apportent de la consistance et de l’humidité.
