Instructions:
Cuisson des pâtes : Faire bouillir une grande casserole d’
eau salée et cuire les pâtes
selon les instructions sur l’emballage
jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez et réservez.
Cuisson des bouchées de poulet : dans une grande
poêle, faites chauffer l’huile d’olive à
feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de poulet,
salez, poivrez et
assaisonnez d’herbes italiennes. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
et cuits à cœur, environ 6 à 8 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce au beurre à l’ail : Dans la
même poêle, baissez le feu à
moyen et ajoutez le beurre.
Une fois
le beurre fondu, ajoutez l’ail haché et
faites-le revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il
soit parfumé.
Remettez le poulet cuit
dans la poêle et mélangez-le pour bien l’enrober de
sauce au beurre à l’ail.
Préparez le parmesan crémeux.
Sauce : Dans une autre poêle, faites fondre 2
cuillères à soupe de beurre à
feu moyen. Ajoutez l’ail haché et
faites-le revenir pendant 30 secondes.
Incorporez
la crème épaisse et le bouillon de poulet,
et portez le mélange à léger
frémissement.
Incorporez progressivement le
parmesan râpé en fouettant jusqu’à obtenir
une consistance lisse, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mélanger les pâtes et la sauce : Enrober les
pâtes cuites de
sauce crémeuse au parmesan, en veillant à ce qu’elles soient bien
mélangées.
Service : Disposez les pâtes crémeuses au parmesan dans une assiette
et garnissez-les
de morceaux de poulet au beurre à l’ail. Arrosez d’un
filet de beurre à l’ail supplémentaire si désiré et parsemez
de persil frais.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Variations
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème légère ou du lait entier, même si la sauce sera légèrement moins épaisse.
Ajouter un filet de jus de citron à la fin peut rehausser les saveurs et équilibrer la richesse du plat.
Si vous préférez une sauce un peu relevée, une pincée de flocons de piment rouge ou une touche de poivre de Cayenne lui donneront un petit coup de fouet subtil.
Les végétariens peuvent déguster ce plat en remplaçant le poulet par des champignons ou du tofu.
Les champignons sautés, notamment les cremini ou les shiitake, absorbent à merveille le beurre à l’ail et offrent une texture charnue.
Pour un apport supplémentaire en protéines, on peut également incorporer des pois chiches ou des haricots blancs aux pâtes pour une version plus consistante.
Pour varier les pâtes, essayez des nouilles sans gluten ou des nouilles de courgettes pour une alternative faible en glucides.
L’ajout de légumes comme des épinards, des tomates séchées au soleil ou des poivrons grillés peut améliorer la valeur nutritionnelle et apporter des couleurs éclatantes au plat.
La polyvalence de cette recette permet de l’adapter facilement à différents régimes alimentaires.
Conseils
Pour obtenir des morceaux de poulet bien juteux, évitez de trop remplir la poêle pendant la cuisson.
Cela garantit un brunissement uniforme et empêche le poulet de cuire à la vapeur au lieu de saisir. Sécher le poulet en le tamponnant avant de l’assaisonner contribue également à obtenir une croûte dorée.
Si vous avez le temps, laisser mariner le poulet dans l’assaisonnement italien, le sel et le poivre pendant 15 à 20 minutes intensifiera sa saveur.
Pour préparer une sauce crémeuse au parmesan, râpez le fromage frais plutôt que d’utiliser du fromage pré-râpé, qui contient souvent des agents anti-agglomérants pouvant rendre la sauce granuleuse.
Faites revenir le fromage à feu doux en remuant doucement pour éviter qu’il ne forme des grumeaux. Si la sauce épaissit trop, un filet d’eau de cuisson des pâtes permettra de l’assouplir et d’obtenir la consistance idéale.
Pour plus de saveur, faites légèrement revenir l’ail dans le beurre avant d’ajouter la crème. Attention à ne pas le brûler, car son amertume peut dominer le plat.
Garnir de poivre noir fraîchement moulu et d’un peu de parmesan supplémentaire juste avant de servir rehausse à la fois le goût et la présentation.
