Conseils utiles pour les rendre parfaits
Parfois, un petit conseil suffit à transformer une recette simple en un résultat digne d’un professionnel. Voici quelques astuces qui font toute la différence :
Gardez la pâte au froid.
La pâte feuilletée lève mieux lorsqu’elle est froide. Si la pâte commence à ramollir pendant que vous la travaillez, mettez-la au réfrigérateur quelques minutes.
Ricotta bien égouttée
Si la pâte est trop humide, elle deviendra molle et perdra son croustillant.
Égouttez-la dans une passoire ou sur du papier absorbant.
Diverses variétés de garnitures
Le salami peut être remplacé par :
- jambon
- lard
- saucisse
- chorizo rouge
- mortadelle
Chacun apporte une touche différente, mais tous se marient à merveille avec la ricotta.
Saveurs supplémentaires
Pour rehausser l’arôme de la garniture, ajoutez :
- une pincée de noix de muscade
- une pincée de poudre d’ail
- herbes séchées
- une touche d’origan
Toucher lumineux
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à café de lait avant de badigeonner. Vous obtiendrez une magnifique couleur dorée.
Voulez-vous les faire cuire dans une friteuse à air chaud ?
Si vous préférez éviter le four ou si vous souhaitez simplement quelque chose d’encore plus rapide, la friteuse à air est idéale.
- Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes .
- Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Elles sont croustillantes, légères et prêtes en un clin d’œil.
Idées pour les servir
Ces en-cas se marient très bien avec :
- fromage à la crème avec de la ciboulette
- Mayonnaise à l’ail
- Sauce tartare
- Sauce créole douce
- Une trempette rafraîchissante au yaourt et au citron
Vous pouvez aussi les servir chauds sur une planche de charcuterie avec des olives, des fromages et des noix : c’est du plus bel effet.
