Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer les coquillettes.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire al dente selon les instructions sur l’emballage.
Égouttez-les et réservez-les pendant que vous préparez les bouchées de steak.
Étape 2 : Saisir les morceaux de steak
Chauffer l’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre fonde et commence à mousser.
Déposez les morceaux de faux-filet dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à votre goût. Retirez le steak de la poêle et réservez-le.
Étape 3 : Préparer la sauce au beurre à l’ail
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter l’ail haché, en remuant constamment pendant 1 minute pour éviter qu’il ne brûle.
Incorporez la sauce Worcestershire, les herbes italiennes et le paprika fumé, en laissant les saveurs se mélanger.
Étape 4 : Préparation de la sauce crémeuse au parmesan.
Remettez la poêle sur feu doux et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, incorporez progressivement la crème épaisse en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le parmesan râpé en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
Étape 5 : Mélanger le tout.
Incorporez les coquillettes égouttées à la sauce crémeuse au parmesan, en veillant à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
Remettez les morceaux de steak saisis dans la poêle et incorporez-les délicatement au mélange de pâtes afin qu’ils s’imprègnent un peu de sauce.
Étape 6 : Servez et dégustez !
Répartissez les bouchées de steak au beurre à l’ail et les coquilles crémeuses au parmesan dans des assiettes ou des bols.
Garnir de persil frais ou de parmesan râpé, si désiré. Servir avec une salade ou du pain croustillant pour un repas complet.
Conseils pour réussir
Ne faites pas trop cuire le steak : une cuisson rapide des morceaux de steak garantit qu’ils restent juteux et tendres.
Utilisez de l’ail frais : L’ail fraîchement haché offre une saveur supérieure aux variétés pré-hachées.
Râpez votre propre fromage : le parmesan fraîchement râpé fond mieux et a une saveur supérieure aux options pré-râpées.
Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la sauce après avoir mélangé tous les ingrédients et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou des herbes supplémentaires selon les besoins.
Variantes et personnalisations
Bien que la version classique soit délicieuse, n’hésitez pas à varier les plaisirs avec ces idées :
Variante épicée : Ajoutez des flocons de piment rouge ou des jalapeños coupés en dés à la sauce au beurre à l’ail pour la relever.
Option riche en légumes : Incorporez des champignons sautés, des épinards ou des poivrons pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Extravagance fromagère : Incorporez de la mozzarella ou du cheddar râpé pour encore plus de fondant.
Apport protéiné : Remplacez le steak de surlonge par du poulet, des crevettes ou du tofu pour varier les plaisirs.
Suggestions de présentation
Ces bouchées de steak au beurre à l’ail et leurs coquilles crémeuses au parmesan s’accordent à merveille avec une variété d’accompagnements et de boissons :
Servez avec du pain à l’ail ou des petits pains pour saucer la sauce crémeuse.
Proposez-le dans le cadre d’un dîner familial accompagné de légumes rôtis ou d’une salade César.
À déguster avec du vin rouge, de l’eau gazeuse ou de la limonade pour se rafraîchir.
Congelez des portions pour une utilisation ultérieure ; il suffira de les décongeler et de les réchauffer au moment voulu.
FAQ sur les bouchées de steak au beurre à l’ail et les coquillettes crémeuses au parmesan :
Q : Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
R : Oui ! Toutes les pâtes courtes conviennent, comme les penne, les fusilli ou les ziti. Il suffit d’adapter le temps de cuisson.
Q : Que faire si je n’ai pas de crème épaisse ?
R : Vous pouvez la remplacer par de la crème légère ou du lait entier mélangé à une cuillère à soupe de beurre pour un résultat similaire.
Q : Combien de temps ce plat se conserve-t-il ?
R : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un filet de lait pour leur redonner de l’onctuosité.
Bienfaits de ce plat pour la santé
Bien qu’il soit gourmand, il existe des moyens de rendre ce plat légèrement plus sain sans en sacrifier le goût :
Protéines maigres : Le steak de surlonge est moins gras que les autres morceaux, ce qui en fait une bonne source de protéines.
Parmesan riche en nutriments : Riche en calcium et en protéines, le parmesan rehausse la valeur nutritionnelle du plat.
Contrôle des portions : Savourez une portion par personne pour apprécier les saveurs tout en conservant des portions raisonnables.
Conclusion
Ces bouchées de steak au beurre à l’ail et leurs coquilles crémeuses au parmesan réunissent le meilleur des protéines généreuses et des sauces onctueuses dans un plat irrésistible. En suivant notre recette détaillée et nos conseils d’experts, vous pourrez réaliser un plat digne des plus grands restaurants, le tout dans une seule poêle.
