Bouchées de steak au beurre et à l’ail et coquilles crémeuses au parmesan

Ingrédients

Pour les bouchées de steak :

  • 450 g (1 lb) de faux-filet, coupé en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • ½ cuillère à café de paprika fumé

Pour les coquilles crémeuses au parmesan :

  • 225 g (8 oz) de pâtes en forme de coquillage (conchiglie)
  • 2 tasses de parmesan râpé
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût

Accompagnement facultatif :

  • Persil frais haché
  • Plus de parmesan râpé

Instructions détaillées

Étape 1 : Cuire les pâtes

  1. Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition.
  2. Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Cela garantit une texture parfaite pour que les pâtes absorbent bien la sauce.
  3. Égouttez les pâtes et réservez-les, en veillant à ce qu’elles ne refroidissent pas trop afin qu’elles se mélangent facilement à la sauce.

Étape 2 : Faire dorer les morceaux de steak

  1. Faites chauffer l’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  2. Ajoutez les morceaux de steak et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre goût.
  3. Retirez le steak de la poêle et réservez-le. Le fait de le laisser à part permet à la sauce de concentrer toutes ses saveurs sans trop cuire la viande.

Étape 3 : Préparer la sauce au beurre à l’ail

  1. Baissez le feu à moyen et ajoutez l’ail haché dans la poêle, en remuant constamment pendant une minute pour libérer tout son arôme.
  2. Incorporez la sauce Worcestershire, les herbes italiennes et le paprika fumé. Mélangez bien et laissez les saveurs s’entremêler. Cette base est essentielle pour donner à vos bouchées de steak une saveur riche et délicieuse.

Étape 4 : Préparer la sauce crémeuse au parmesan

  1. Baissez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, en le laissant fondre lentement.
  2. Incorporez progressivement la crème épaisse tout en fouettant constamment, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Incorporez le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une belle brillance. Salez et poivrez à votre goût. La texture onctueuse de cette sauce permet aux pâtes et à la viande de s’harmoniser parfaitement.

Étape 5 : Mélanger les pâtes et le steak

  1. Mélangez les pétoncles cuits à la sauce crémeuse au parmesan jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
  2. Ajoutez les morceaux de steak dorés et laissez-les s’imprégner de la sauce et se mélanger aux pâtes. Cette étape garantit un équilibre parfait des saveurs et des textures dans chaque bouchée.