Bouchées de steak au beurre et à l’ail et coquilles crémeuses au parmesan

Instructions détaillées

Étape 1 : Cuire les pâtes

  1. Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition.
  2. Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Cela garantit une texture parfaite pour que les pâtes absorbent bien la sauce.
  3. Égouttez les pâtes et réservez-les, en veillant à ce qu’elles ne refroidissent pas trop afin qu’elles se mélangent facilement à la sauce.

Étape 2 : Faire dorer les morceaux de steak

  1. Faites chauffer l’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  2. Ajoutez les morceaux de steak et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre goût.
  3. Retirez le steak de la poêle et réservez-le. Le fait de le laisser à part permet à la sauce de concentrer toutes ses saveurs sans trop cuire la viande.

Étape 3 : Préparer la sauce au beurre à l’ail

  1. Baissez le feu à moyen et ajoutez l’ail haché dans la poêle, en remuant constamment pendant une minute pour libérer tout son arôme.
  2. Incorporez la sauce Worcestershire, les herbes italiennes et le paprika fumé. Mélangez bien et laissez les saveurs s’entremêler. Cette base est essentielle pour donner à vos bouchées de steak une saveur riche et délicieuse.

Étape 4 : Préparer la sauce crémeuse au parmesan

  1. Baissez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, en le laissant fondre lentement.
  2. Incorporez progressivement la crème épaisse tout en fouettant constamment, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Incorporez le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une belle brillance. Salez et poivrez à votre goût. La texture onctueuse de cette sauce permet aux pâtes et à la viande de s’harmoniser parfaitement.

Étape 5 : Mélanger les pâtes et le steak

  1. Mélangez les pétoncles cuits à la sauce crémeuse au parmesan jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
  2. Ajoutez les morceaux de steak dorés et laissez-les s’imprégner de la sauce et se mélanger aux pâtes. Cette étape garantit un équilibre parfait des saveurs et des textures dans chaque bouchée.

Étape 6 : Servir

  1. Servez la préparation chaude dans des assiettes ou des bols.
  2. Garnissez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, d’un peu plus de parmesan, pour ajouter une touche de fraîcheur et d’arôme au plat.

Conseils et astuces pour améliorer la recette

  • Pâtes parfaites : pour éviter que les pâtes ne collent, ajoutez un filet d’huile à l’eau de cuisson et remuez de temps en temps.
  • Viande juteuse : Ne faites pas trop cuire le steak. La viande continuera de cuire légèrement une fois mélangée à la sauce.
  • Sauce extra crémeuse : Pour une touche encore plus luxueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fromage à la crème à la sauce avant d’incorporer le parmesan.
  • Variété de saveurs : Expérimentez avec différents types de fromages, comme le gouda ou le fontina, pour donner une touche originale à la recette classique.
  • Légumes : Ajoutez des épinards, des champignons ou des poivrons pour un plat plus complet et coloré.

Variantes de la recette

  1. Version poulet : remplacez les morceaux de steak par du blanc de poulet coupé en dés ou effiloché. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et mélangez-le à la sauce au parmesan de la même manière.
  2. Avec des crevettes : Les crevettes sautées sont une excellente alternative aux fruits de mer. Faites-les cuire rapidement et ajoutez-les aux pâtes juste avant de servir.
  3. Option végétarienne : remplacez le steak par du tofu ferme ou des champignons portobello sautés pour un plat sans viande tout aussi savoureux.
  4. Différentes pâtes : Bien que les coquillettes soient idéales de par leur forme, vous pouvez utiliser des penne, des fusilli ou des farfalle selon vos préférences.