1. Sauce tomate parfumée
Faire revenir l’oignon → ajouter ail, tomates, thym → assaisonner → mijoter 40 à 45 min → ajouter le basilic à la fin.
Plus ça mijote, plus c’est bon : la sauce devient plus riche, plus veloutée.
2. Préparer des boulettes ultra moelleuses
Mélanger :
bœuf + porc + ricotta + parmesan + œufs + persil + mie de pain.
Assaisonner généreusement.
Former des boulettes lisses (humidifier les mains aide).
3. Cuisson
Option poêle (la meilleure)
Dorer 5–7 min → plonger dans la sauce → mijoter 10 min.
Option four (plus léger)
15 min à 200°C → mijoter 10 min dans la sauce.
4. Service
Servir brûlant avec :
pâtes fraîches
riz
purée
polenta
ou pain grillé pour saucer
Ajouter parmesan + basilic frais pour la petite touche “chef”.
Conseils & Variantes
✔ Plus moelleux : ajouter 1 c. s. de crème ou un peu plus de ricotta.
✔ Plus parfumé : un peu de zeste de citron.
✔ Version légère : cuisson au four + ricotta allégée.
✔ Version bistrot : remplacer la mie de pain par du pain de campagne + crème.
