Pour les boulettes :
500 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange)
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 œuf
50 g de chapelure
50 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 pincée de paprika ou de muscade
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Huile pour la cuisson
Pour la sauce aux poivrons :
3 poivrons (rouge, jaune et vert pour plus de couleur)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre
Quelques brins de basilic ou de persil pour la décoration
Préparation :
1. Préparer les boulettes :
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon et l’ail hachés, l’œuf, la chapelure imbibée de lait, le sel, le poivre, le paprika et le persil. Bien amalgamer le tout à la main ou avec une spatule pour obtenir une farce homogène mais légère afin que les boulettes restent tendres après cuisson.
Former des boulettes de taille régulière, environ 50 à 60 g chacune, pour assurer une cuisson uniforme. Déposer les boulettes sur une assiette légèrement farinée pour éviter qu’elles ne collent.
2. Cuisson des boulettes :
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur brun doré. Retirer les boulettes et les réserver sur une assiette. La cuisson initiale permet de sceller les jus de la viande et de créer une croûte savoureuse.
3. Préparer la sauce aux poivrons :
Laver les poivrons, retirer les graines et les membranes, puis les couper en fines lanières. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Ajouter les poivrons et faire sauter 5 à 7 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
Incorporer le concentré de tomate, le bouillon et le paprika doux. Mélanger bien et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce commence à épaissir. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
4. Cuisson finale des boulettes dans la sauce :
Remettre les boulettes dans la poêle avec la sauce aux poivrons. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour que les boulettes s’imprègnent bien de la sauce et restent juteuses. La cuisson lente dans la sauce permet aux boulettes de s’attendrir et aux poivrons de libérer toute leur saveur, créant un plat harmonieux et parfumé.
5. Dressage et service :
Servir chaud dans un plat de service ou directement dans des assiettes creuses, en nappant généreusement les boulettes avec la sauce aux poivrons. Parsemer de basilic ou de persil frais haché pour la décoration et une touche de fraîcheur. Ce plat peut être accompagné de riz, de pâtes, de pommes de terre sautées ou même de pain frais pour profiter pleinement de la sauce.
Les boulettes de viande en sauce aux poivrons sont un plat complet, gourmand et réconfortant. La tendreté des boulettes combinée au parfum doux et légèrement sucré des poivrons, enrichi par le concentré de tomate et les aromates, crée un équilibre parfait de textures et de saveurs.
