Préparation de la brioche du cook’in :
- D’abord Versez le lait et la levure dans le bol. alors
- Réglez le minuteur sur 30 secondes, mais la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
- Metter les 500g de farine, le sucre et les œufs et faites pétrir pendant 2 minutes et sur la touche pétrissage.
- Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et mettre en mode pétrissage pendant 2 minutes.
- Versez les 20g restant de farine puis positionnez en mode pétrissage pendant 10 secondes.
- Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique.
- Laissez pousser pendant 1 à 2 heures couverte d’un torchon propre.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait et le beurre ensuite ajoutez l’extrait de vanille.
- Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant énergiquement.
- Versez le lait chaud sur la préparation puis reposez sur feu moyen puis mélangez jusqu’à que la préparation épaississe.
- Versez la crème dans un saladier recouvert de film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Montage :
- Après le repos de la pâte, étalez-la sur votre plan de travail fariné, en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- Fouettez la crème étalez-la avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte.
- L’épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ.
- Saupoudrez de pépites de chocolat et repliez la pâte neutre sur la garniture.
- Aplatissez au rouleau afin d’avoir un rectangle bien lisse.
- Découpez des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.
- Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier mais sulfurisé et laissez-les pousser 1h30 recouvertes de film alimentaire.
- Dorez les brioches avec l’oeuf battu et enfournez à 180°C pendant 10 à 12mn ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
Pour le sirop :
- Ensuit Portez à ébullition le sucre semoule et l’eau sur feu moyen mais jusqu’à avoir un sirop léger.
- A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir. alors
- Finalement Si vous n’avez pas de Cook ’in , vous pouvez tout à fait réaliser la pâte à brioche à la MAP (machine à pain),robot pétrisseur ou encore manuellement en suivant les instructions!
