5. Préparation de la crème :
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le jaune d’œuf, la fécule de maïs et la farine. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à incorporation complète.
6. Garnir et décorer :
Aplatir légèrement les boules de pâte, faire un trou au centre et verser la crème en spirale sur chaque brioche.
7. Cuisson au four :
Badigeonner la surface de jaune d’œuf battu et cuire au four à 190 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.
8. Touche finale :
Laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils
Pour une saveur plus intense, vous pouvez aromatiser la crème avec du zeste de citron ou un bâton de cannelle pendant la cuisson.
Les brioches fraîchement cuites sont irrésistibles, mais vous pouvez aussi les conserver dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Avec cette recette, vous obtiendrez des brioches à la crème maison dignes des meilleures pâtisseries : moelleuses, onctueuses et savoureuses. Un délice pour toutes les occasions !
