Calabacín Albóndigas, Zanahorias et Patatas : une recette végétarienne irrésistible

Étape 8 : Former les boulettes de viande

Huilez vos mains. Prélevez environ deux cuillères à soupe du mélange et formez une boule compacte de la taille d’une balle de golf en la pressant fermement. Roulez chaque boulette dans la farine, en l’enrobant uniformément. Retirez l’excédent de farine et déposez-les sur une plaque de cuisson. Vous devriez obtenir 12 à 15 boulettes.

Étape 9 : Chauffer l’huile

Dans une grande poêle profonde, faites chauffer de l’huile végétale à feu moyen. La couche doit avoir environ 1 cm d’épaisseur. Pour vérifier la température, jetez-y une pincée de farine ; si elle éclabousse immédiatement sans brûler, l’huile est prête.

Étape 10 : Faire frire les boulettes de viande

Déposez délicatement les boulettes de viande dans l’huile, en procédant par petites quantités sans les superposer. Faites-les frire 4 minutes sur la première face sans les remuer, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées.

Étape 11 : Égoutter et servir

Retirez les boulettes de viande à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Répétez l’opération avec les boulettes restantes. Servez immédiatement, bien chaudes et croustillantes.

Délicieuses variantes

Avec des herbes supplémentaires

Pour des profils aromatiques plus complexes, incorporez de l’origan, du basilic frais, du thym ou de la noix de muscade.

fourré au fromage

Déposez un petit cube de mozzarella au centre de chaque boulette de viande avant de les refermer pour obtenir un cœur crémeux et surprenant.

Version cuite

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Avec des épices

Ajoutez du paprika fumé, du cumin ou du curry en poudre pour une touche exotique.

Conseils essentiels

Bien presser les courgettes est essentiel. L’excès d’eau est le principal ennemi ; sans l’éliminer, les boulettes de viande se désagrégeront ou deviendront molles.

Pour former les boulettes, pressez fermement la préparation pour la compacter. Des boulettes trop molles risquent de s’effriter. Si elles ne se tiennent pas, ajoutez de la farine ou des flocons d’avoine.

Il est crucial de maintenir la bonne température d’huile. Trop chaude, l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit. Trop froide, elle laissera les aliments gras. Une chaleur moyenne et constante est idéale.

Préparez le double de la quantité et congelez les boulettes crues. Vous pourrez les faire frire directement congelées, en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.

Suggestions de suivi

En plat principal, servez avec une salade fraîche assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Le riz blanc, le quinoa ou le couscous sont également d’excellentes options.

En apéritif, servez-le sur un plateau avec différentes sauces : sauce au yaourt et aux herbes, sauce tomate maison, guacamole ou houmous. Idéal pour les réceptions où chacun peut choisir sa sauce préférée.

Elles sont excellentes froides ou à température ambiante, idéales pour les lunchs, les pique-niques ou les collations saines. Dégustez-les telles quelles ou dans un pain pita avec des légumes frais.

Conservation

Au réfrigérateur, les boulettes de viande cuites se conservent 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer tout en préservant leur croustillant, utilisez le four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes plutôt que le micro-ondes.

Les boulettes de viande crues peuvent être congelées sur un plateau puis transférées dans des sacs hermétiques. Elles se conserveront congelées jusqu’à 3 mois.

Informations nutritionnelles (par boulette de viande)

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 8 g
• Sodium : 320 mg

Fois

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 50 minutes

Foire aux questions

Puis-je les faire cuire au four au lieu de les frire ?

Oui. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vaporisez-les d’huile et enfournez à 200 °C (390 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins croustillantes, mais tout aussi délicieuses.

Que dois-je faire si le mélange est trop humide ?

Ajoutez progressivement des flocons d’avoine ou de la chapelure, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance permettant de former des boulettes compactes. Vous pouvez également ajouter de la farine ou un œuf supplémentaire.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, cette recette est très polyvalente. Vous pouvez y ajouter du brocoli haché, du chou-fleur râpé, des épinards bien égouttés ou de la betterave. Veillez simplement à bien presser les légumes riches en eau.

Ces boulettes de courgettes, carottes et pommes de terre prouvent que la cuisine végétarienne peut être aussi savoureuse et réconfortante que n’importe quel plat traditionnel. Faciles à préparer avec des ingrédients courants, ces boulettes sont parfaites pour toutes les occasions, des dîners décontractés aux réceptions plus formelles. La possibilité de les préparer à l’avance et de les congeler les rend encore plus pratiques pour le rythme de vie actuel. Savourez chaque boulette dorée et croustillante, et partagez cette délicieuse recette avec tous ceux qui apprécieront cette option végétarienne exceptionnelle.