Commencer par faire cuire les crozets selon les indications du paquet, généralement dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ quinze minutes. Une fois cuits, les égoutter et les réserver.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite les dés de bacon et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants. Poivrer légèrement et ajouter une pincée de noix de muscade pour parfumer, si désiré. Retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un grand saladier, mélanger les crozets cuits avec le mélange bacon-oignon et la crème liquide. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût. Couper le reblochon en tranches ou en petits morceaux, en veillant à conserver la croûte qui apportera du goût et une belle texture gratinée.
Beurrer légèrement des cassolettes individuelles ou un plat à gratin, puis y verser le mélange de crozets et bacon. Disposer les morceaux de reblochon sur le dessus de manière uniforme. Enfourner pour vingt minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, gratiné et légèrement doré.
À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de servir. Parsemer de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Ces cassolettes de crozets savoyards se dégustent chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
Ce plat combine la rusticité des crozets, le goût fumé et salé du bacon et la richesse du reblochon fondant. La cuisson au four permet au fromage de gratiner et d’enrober les crozets d’une texture crémeuse et fondante. Chaque bouchée offre un mélange harmonieux de textures : le moelleux des pâtes, le croquant léger du bacon et le filant du fromage.
Pour varier les saveurs, on peut ajouter des champignons sautés ou des dés de poivrons à la préparation. Les herbes fraîches comme le thym ou le romarin peuvent également être incorporées pour apporter des notes aromatiques supplémentaires. Pour une version encore plus gourmande, un peu de crème fraîche épaisse ou de mascarpone peut être ajouté au mélange avant le passage au four, renforçant l’onctuosité et le goût du gratin.
Le secret d’un gratin réussi réside dans la cuisson précise des crozets et dans la répartition uniforme du reblochon. Il est important de ne pas trop cuire les pâtes à l’avance pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses. Le reblochon, quant à lui, doit fondre lentement et gratiner juste ce qu’il faut pour obtenir une surface dorée et appétissante.
Ces cassolettes de crozets savoyards au bacon et reblochon illustrent parfaitement la cuisine montagnarde traditionnelle, généreuse et réconfortante. Elles mettent en valeur les ingrédients locaux et simples, transformés en un plat savoureux et élégant. Ce repas est idéal pour les soirées d’hiver, les repas en famille ou les occasions où l’on souhaite servir un plat à la fois gourmand et convivial.
