500 grammes de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
3 gros poireaux bien frais
30 grammes de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
Abonnez-vous aux recettes de comfort food!
Recevez les dernières publications et bien plus sur les recettes de comfort food directement dans votre boîte mail
Abonnez-vous !
We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Privacy Notice.
2 gousses d’ail
200 millilitres de crème fraîche épaisse ou liquide entière
100 millilitres de vin blanc sec
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif pour relever la sauce)
100 grammes de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena pour épaissir la sauce
Sel fin
Poivre blanc moulu
Une pincée de noix de muscade
Persil frais haché pour la finition
Préparation des poireaux
Commencer par nettoyer soigneusement les poireaux en retirant les feuilles vertes trop dures et la racine. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les laver abondamment sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Les émincer finement en rondelles. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux. Ajouter les poireaux et les échalotes finement ciselées. Faire revenir doucement pendant quinze à vingt minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Saler légèrement pour favoriser la cuisson et libérer leur eau. Les poireaux doivent devenir fondants sans colorer excessivement.
Préparation des crevettes
Si les crevettes sont crues, les faire revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées. Si elles sont déjà cuites, les réchauffer simplement à feu doux sans prolonger la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Réserver dans un bol. Conserver les sucs de cuisson dans la poêle, car ils apporteront un goût délicieux à la sauce.
Préparation de la sauce crémeuse
Dans la poêle contenant les sucs des crevettes, ajouter l’ail haché et faire revenir à feu doux pendant une minute. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié pour concentrer les arômes. Ajouter la farine ou la maïzena et mélanger pour former un léger roux. Incorporer ensuite la crème fraîche en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajouter la moutarde douce si désiré, le jus de citron, une pincée de muscade, du sel et du poivre blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon les préférences.
See also Clafoutis aux Cerises Facile et Moelleux
Assemblage des cassolettes
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Dans un grand saladier, mélanger les poireaux fondus et les crevettes. Verser la sauce crémeuse chaude sur le mélange et bien incorporer pour que chaque ingrédient soit enrobé. Répartir la préparation dans des cassolettes individuelles ou dans un grand plat à gratin. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson. Enfourner pendant quinze à vingt minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement gratinée et que la sauce bouillonne doucement sur les bords.
Finition et présentation
Sortir les cassolettes du four et les laisser reposer deux à trois minutes avant de servir. Parsemer de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servir chaud, accompagné d’un peu de pain grillé, de riz basmati ou de tagliatelles fraîches. Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, qui souligne la finesse du mélange poireaux-crevettes.
Conseils de réussite
