En les transformant, on obtient non pas un, mais trois produits différents :
- des lamelles confites façon gourmet, parfaites pour accompagner un café ou décorer un gâteau,
- un sirop d’orange naturel, idéal pour parfumer un cake, une infusion ou un yaourt,
- de fines écorces séchées, très appréciées dans les brioches, biscuits et pâtisseries de fête.
On ne jette rien, on sublime tout : une vraie philosophie culinaire dans un seul fruit.
Une méthode simple pour un résultat digne d’un chef
La magie des écorces confites repose sur trois ingrédients… et un peu de patience.
Ingrédients pour des écorces d’orange confites :
- Écorces d’oranges non traitées (environ 3 à 4 oranges)
- Sucre (environ 250 g pour préparer le sirop)
- Eau (environ 250 ml pour le sirop)
- Chocolat noir (100 à 150 g, optionnel, pour enrober les lamelles confites)
