Étape 3 : Préparer le moule
Tapissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Pour une meilleure adhérence, vous pouvez l’humidifier et l’essorer avant de le placer dans le moule. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera son démoulage.
Étape 4 : Cuire le gâteau
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 40 minutes. Si vous préférez un gâteau plus ferme, prolongez la cuisson de quelques minutes. À la fin de la cuisson, la surface sera bien dorée et le centre encore légèrement tremblotant. C’est tout à fait normal !
Étape 5 : Repos et refroidissement
Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur, porte entrouverte. Vous pouvez la caler avec une cuillère en bois. Laissez-le refroidir dans le four pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaite.
Étape 6 : Démoulez et dégustez
Sortez la tarte du four, démoulez-la délicatement et retirez le papier sulfurisé. Ce délice se suffit à lui-même, sans confiture ni fruits : sa saveur et sa texture sont parfaites.
Conseils pour un gâteau parfait
- Utilisez les ingrédients à température ambiante pour obtenir un mélange plus homogène.
- Ne battez pas trop la pâte une fois les œufs ajoutés afin d’éviter que le gâteau ne se fissure.
- Si vous préférez une texture plus liquide au centre, réduisez le temps de cuisson à 35 minutes.
- Pour une présentation élégante, servez-le avec du café ou un vin doux.
J’espère que vous apprécierez cette recette et que vous la referez souvent. Bisous et bon appétit !
