Ingrédients pour la recette du cheesecake à la confiture de fraises :
Pour le gâteau :
- 12 ml d’édulcorant liquide
- le zeste d’un citron, seulement la partie jaune
- 1/2 kg de fromage frais non salé
- 1 yaourt nature ou au citron sans matières grasses et sucré
- 5 œufs
- 10 g de jus de citron
Pour la couverture :
- 30 g de gélatine en poudre aromatisée à la fraise
- 200 g de confiture de fraises sans sucre
- 10 g de jus de citron
- 50 grammes d’eau
Préparation de la recette du cheesecake sans sucre à la confiture de fraises :
1. Préparation traditionnelle d’un cheesecake sans sucre à la confiture de fraises :
À propos du gâteau :
- Nous hachons le zeste de citron le plus finement possible, en le pulvérisant.
- Dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients du gâteau et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- À la fin, nous battons le mélange jusqu’à ce qu’il soit aussi lisse que possible.
- Versez le mélange sur un cercle amovible placé sur l’assiette ou le plateau où il sera servi, et laissez-le refroidir.
Concernant la couverture :
- Dans une casserole, mettez les ingrédients de la garniture et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant continuellement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Montage:
- Versez la garniture sur la base de cheesecake refroidie, remettez-la au réfrigérateur et, une fois qu’elle sera complètement prise, démoulez-la, de préférence après une nuit entière.
2. Thermomix :
À propos du gâteau :
- Nous pulvérisons le zeste de citron à vitesse progressive 5-10
- Versez tous les ingrédients du gâteau dans le bol, programmez 7 min, 100 °C, vitesse 4
- Ensuite, augmentez la vitesse à 5 et battez pendant 30 secondes pour obtenir un son très régulier.
- Versez le mélange sur un cercle amovible placé sur l’assiette ou le plateau où il sera servi, et laissez-le refroidir.
Concernant la couverture :
- Versez la gélatine dans le verre et pulvérisez pendant 10 secondes, en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 7.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la garniture dans le bol et programmez 3 min, 70 °C, vitesse 1
Montage:
- Versez la garniture sur la base de cheesecake refroidie, remettez-la au réfrigérateur et, une fois qu’elle sera complètement prise, démoulez-la, de préférence après une nuit entière.
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