Preparación de los Chipirones a la mallorquina:
1.- Preparación de forma tradicional al fuego:
- Trituramos los ajos y la cebolla en una picadora, reservamos.
- Vertemos el aceite en una cazuela baja o sartén y sofreímos los ajos y la cebolla.
- Añadimos el tomate y sofreímos el conjunto unos minutos.
- Agregamos los chipirones, la sal, la pimienta, las pasas y los piñones, cocinamos unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
- Vertemos el brandy, cocinamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol, luego ponemos una tapadera que permita evaporar el líquido sin que nos salpique.
- Dejamos cocinar hasta que la salsa espese a nuestro gusto.
- Servimos.
2.- Preparación en thermomix de los chipirones a la mallorquina:
- Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla, programamos 3 seg., vel. 5, reservamos.
- Vertemos el aceite y programamos 4 min., temp. varoma, vel. 1
- Añadimos la verdura reservada y programamos 8 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
- Agregamos el tomate y programamos 8 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- Añadimos los chipirones, la sal, la pimienta, las pasas y los piñones, programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- Vertemos el brandy y programamos 30 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara, con el cestillo puesto para que evapore sin salpicar.
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