1️⃣ Préparer les noisettes
Déposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites-les griller 10 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et réservez : la torréfaction intensifie le croquant et le parfum.
2️⃣ Faire fondre le chocolat
Hachez finement le chocolat pour accélérer la fonte.
Placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Faites fondre au bain-marie doucement, sans jamais porter à ébullition.
→ Vous devez obtenir une texture lisse, brillante et homogène.Retirez du feu et ajoutez le beurre froid.
Mélangez vivement à la spatule pour le faire fondre complètement.
3️⃣ Mouler les chocolats
Versez le chocolat fondu dans un moule en silicone, à moitié rempli.
Déposez 1 noisette grillée au centre de chaque cavité.
Recouvrez de chocolat à l’aide d’une poche à douille.
Lissez la surface en retirant l’excédent avec une spatule.
Tapotez deux ou trois fois le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
4️⃣ Refroidissement
Placez le moule bien à plat dans le réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Une fois solidifiés, démoulez délicatement les chocolats.
Disposez-les dans un joli plat et servez.
Conservation
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