Choux à la crème italiens spéciaux avec une garniture à la crème à la vanille
Pour la garniture à la crème à la vanille : dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait entier, le sucre, la fécule de maïs et une pincée de sel. Chauffez la casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaissit. Cela prendra environ 5 minutes.
Tempérez les jaunes : pendant que le mélange de lait chauffe, fouettez les jaunes dans un bol séparé. Ajoutez progressivement un peu du mélange de lait chaud aux jaunes d’œufs, en remuant constamment pour tempérer les œufs. Cette étape est importante pour éviter que les œufs ne caillent. Une fois les jaunes d’œufs trempés, versez lentement le mélange d’œufs dans la marmite avec le reste du lait chaud.
Préparez le pudding : Remettez la casserole sur la cuisinière et continuez à mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que le pudding soit épaissi et lisse. Cela prendra environ 5 minutes. Une fois que le pudding a atteint la consistance désirée, retirez la marmite du feu.
Terminez le pudding : incorporez l’extrait de vanille et le beurre non salé jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Le beurre apporte une saveur riche et une consistance soyeuse. Placez le pudding dans un bol, couvrez-le de film plastique (le papier aluminium doit toucher la surface du pudding pour éviter la formation de peau) et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation des choux à la crème : Une fois la crème à la vanille refroidie et les cercles de pâte feuilletée complètement refroidis, coupez soigneusement chaque cercle de pâte horizontalement en deux. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, étalez la crème de vanille froide sur la moitié inférieure de chaque cercle de pâte. Placez la moitié supérieure de la pâte sur le dessus pour faire un sandwich fourré.
Servez élégamment : saupoudrez légèrement les chottiers à la crème de sucre glace pour une finale encore plus agréable. Ces friandises élégantes peuvent être servies immédiatement ou brièvement refroidies pour une friandise rafraîchissante.
Bon appétit : ces choux italiens sont prêts ! Ils sont parfaits pour les occasions spéciales ou comme dessert délicieux pour toute la famille. Leur garniture délicate, crémeuse et leur pâte croustillante en font un plaisir irrésistible.
Notes
Si vous préférez une saveur différente pour la crème à la vanille, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande ou quelques cuillères à soupe de zeste de citron frais pour une touche citronnée.
En plus spécial, vous pouvez verser un peu de chocolat fondu sur les chouettes après les avoir saupoudrées de sucre glace – pour encore plus de plaisir.
La garniture à la crème anglaise peut également être préparée à l’avance. Il suffit de les conserver au réfrigérateur couverts jusqu’à 2 jours avant utilisation.
Ces choux à la crème peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elles sont meilleures lorsqu’elles sont consommées en un à deux jours pour garder la pâte bien croustillante
