Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, les tomates concassées, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Versez un verre d’eau ou de bouillon chaud pour obtenir une sauce onctueuse.
5️⃣ Cuisson des choux farcis :
Tapissez le fond d’un grand plat à gratin ou d’une cocotte avec quelques feuilles de chou restantes.
Disposez les rouleaux côte à côte, bien serrés.
Versez la sauce tomate par-dessus, en veillant à bien les napper.
Couvrez le plat (avec un couvercle ou du papier aluminium).
Faites cuire :
soit au four à 180°C pendant 1h15 à 1h30,
soit sur le feu doux, dans une marmite couverte, pendant 1 heure environ.
La cuisson lente permet au chou de devenir tendre et à la farce de bien s’imprégner de la sauce.
