Comment faire
Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et les herbes.
Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille de chou.
Roulez fermement en repliant les côtés pour former des rouleaux nets.
Disposez les rouleaux, la jointure vers le bas, dans une casserole profonde ou un plat allant au four.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient presque entièrement recouverts.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 60 à 75 minutes, ou cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 1 heure.
Variations
Version végétarienne : remplacer la viande par du riz, des lentilles ou des champignons.
Ajoutez des légumes comme des carottes ou des courgettes râpées à la farce.
Utilisez des feuilles de vigne à la place du chou pour une saveur différente.
Rehaussez le goût avec des flocons de piment ou de l’harissa.
Conseils
Choisissez de grandes feuilles de chou pour faciliter le roulage.
Ne remplissez pas trop les feuilles pour éviter qu’elles ne se déchirent.
Cuisez-les lentement pour obtenir des petits pains tendres et une saveur plus riche.
Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir pour une saveur optimale.
Conclusion
Les choux farcis sont un plat intemporel qui apporte réconfort et saveurs riches à table. Classiques ou personnalisés, ils sont parfaits pour les repas de famille comme pour les occasions spéciales.
