Évitez de rincer directement sous le robinet : cela pourrait projeter des microgouttelettes dans la cuisine. Utilisez plutôt un grand saladier, remplissez-le d’eau froide et plongez-y le poulet.
Rincez-le deux ou trois fois pour éliminer les liquides de conservation.
Faire tremper avec citron ou vinaigre
Versez le jus de deux citrons (ou un demi-verre de vinaigre blanc) dans de l’eau froide. Laissez tremper le poulet 20 à 30 minutes.
Ce bain acide naturel aide à neutraliser les odeurs, à retirer les impuretés de surface et à raffermir la chair.
Rincer une dernière fois
Un dernier passage dans de l’eau claire (toujours dans le récipient) suffit à éliminer tout goût de citron ou de vinaigre.
Option bonus : la pré-cuisson express
Certaines familles font bouillir le poulet cinq minutes avant de le cuisiner. L’eau, ensuite jetée, emporte une partie des résidus et des éventuelles traces de traitement.
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