Processus de préparation
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel (ajoutez du sucre si vous souhaitez des crêpes sucrées). Formez un puits au centre et incorporez-y les œufs en fouettant. Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez le beurre fondu et la vanille, si vous le souhaitez. La consistance doit être similaire à celle d’une crème liquide.
Temps de repos
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes. Cette étape est cruciale pour que la farine s’hydrate complètement et que les crêpes deviennent plus moelleuses et plus souples.
Préparation des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement. Versez environ 60 ml de pâte et remuez rapidement la poêle pour bien répartir le mélange. Laissez cuire 1 minute, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Retournez et laissez cuire 30 secondes de plus de l’autre côté.
Conseils pour réussir
• Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante
. • Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
• Maintenez une température de poêle constante
. • La première crêpe ne sera généralement pas parfaite, ne vous découragez pas !
• Empilez les crêpes et couvrez-les pour les garder au chaud.
