Comment faire des tablettes de dulce de leche maison : le dessert que tout le monde adore
Instructions étape par étape pour la fabrication de tablettes de dulce de leche
La préparation de ces comprimés demande du temps et de l’attention, mais je vous assure que le résultat en vaut la peine.
1. Préparer la base du dessert
Commencez par verser le lait et le sucre dans une grande casserole, de préférence à fond épais. Remuez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cette étape est importante pour éviter la formation de grumeaux dans le dulce de leche.
Conseil de pro : N’utilisez pas d’ustensiles en métal pour remuer pendant la cuisson initiale, car ils peuvent réagir avec le bicarbonate de soude et affecter la texture.
2. Ajouter les arômes et les stabilisants
Ajoutez l’ extrait de vanille, le bicarbonate de soude et une pincée de sel . Le bicarbonate de soude empêche le dulce de leche de cailler et lui assure une texture onctueuse à la cuisson. Le sel, même en petite quantité, équilibre la douceur et rehausse la saveur naturelle du lait.
3. Cuisson lente
Porter le mélange à feu moyen-vif jusqu’à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment avec une cuillère en bois.
Patience : Cette étape peut prendre entre une et deux heures. Il est normal que le mélange mette un certain temps à épaissir, mais il est essentiel de remuer constamment pour éviter qu’il ne brûle ou n’attache au fond.
Pendant la cuisson, le lait prendra une belle couleur dorée et dégagera un arôme caramélisé irrésistible. C’est à ce moment précis que la cuisine s’emplira de cette délicieuse odeur.
4. Vérifiez la texture
Pour vérifier si le mélange est prêt à être transformé en comprimés, effectuez le test suivant : déposez-en une petite portion sur une assiette froide. S’il durcit en refroidissant et conserve sa forme, sa texture est idéale. Il doit se détacher facilement du fond de la casserole et former une masse dense mais encore onctueuse.
Conseil supplémentaire : Pour des tablettes plus molles, retirez-les du feu juste avant qu’elles ne soient complètement fermes. Pour des tablettes plus fermes, prolongez la cuisson.
