Certaines recettes nous viennent de la tradition familiale, d’autres grâce aux recommandations d’amis… et d’autres encore surgissent par pur hasard. C’est ce qui m’est arrivé avec cette roulade de viande : je regardais une émission de cuisine à la télévision lorsqu’un chef a présenté une version si juteuse, parfumée et généreusement garnie que je n’ai pas pu résister à l’envie de la reproduire chez moi. Depuis, c’est devenu l’un de mes plats préférés pour les occasions spéciales, les réunions de famille, et même pour un repas en semaine.
Ce pain de viande possède plusieurs atouts qui le rendent irrésistible. D’abord, il est préparé avec du bœuf haché plutôt qu’une pièce entière, ce qui permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement à chaque bouchée. Ensuite, sa garniture onctueuse aux épinards, aux champignons et au fromage crée un contraste parfait entre la tendreté de la viande et le fondant de la mie. Enfin, un mélange de sauces légèrement sucrées caramélise au four, apportant une touche finale spectaculaire.
Vous trouverez ci-dessous la recette complète, étape par étape, avec des conseils pratiques, des recommandations de préparation et une suggestion de salade fraîche pour accompagner ce plat exceptionnel. Préparez-vous à découvrir comment réaliser – sans exagérer – l’un des roulés à la viande les plus délicieux que vous n’aurez jamais goûtés.
Ingrédients principaux du rouleau
Pour le mélange de viande
- 1 kg de viande hachée
- 2 œufs
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- Persil frais haché au goût
Pour la garniture
- 250 g d’épinards frais ou surgelés (TOUJOURS bien égouttés)
- 200 g de champignons frais hachés
- 200 g de mozzarella ou de parmesan râpé
Pour mélanger les sauces
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
Ingrédients pour la salade (facultatifs mais délicieux)
- 1 concombre
- 1 tomate
- 50 g de noix
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Huile d’olive au goût
Préparation étape par étape du rouleau de viande
1. Préparer le mélange de viande
Mettez le bœuf haché dans un grand bol. Ajoutez les œufs, l’oignon râpé, l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika et le persil. Mélangez le tout avec les mains propres jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Cette étape est cruciale car un mélange homogène empêche la roulade de s’effriter à la cuisson et assure une répartition uniforme des assaisonnements. L’arôme de ce mélange laisse déjà présager un résultat final délicieux.
