Conseil des chefs pour des frites croustillantes à s’en lécher les doigts

Commencez par nettoyer et laver les pommes de terre.
Ensuite, étape essentielle, coupez-les soigneusement.

Pour une coupe parfaite, utilisez de préférence une mandoline ou une trancheuse.

Si vous n’en avez pas, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches moyennes,

d’un centimètre maximum d’épaisseur. Chaque tranche est ensuite coupée en bâtonnets.

Plongez les frites dans un bol d’eau froide.

Laissez-les ainsi pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.