Les pommes de terre coupées en morceaux sont ensuite ajoutées dans la poêle avec le bouillon de volaille. La cocotte est couverte et laissée à mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. La cuisson à couvert permet aux saveurs de se mélanger et aux pommes de terre de s’imprégner des arômes du bouillon et des sucs de viande.
La crème liquide peut être incorporée à mi-cuisson ou en fin de cuisson pour obtenir une sauce plus onctueuse et veloutée. Le beurre est ajouté pour enrichir la sauce et lui donner un aspect brillant et lisse. Les côtelettes sont replacées dans la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson, permettant à la viande de s’imprégner des saveurs et de rester tendre.
Tout au long de la cuisson, il est important de remuer délicatement les pommes de terre et la sauce pour éviter que les ingrédients n’attachent au fond et pour assurer un mélange homogène. La sauce doit être nappante, légèrement épaisse mais encore fluide, afin de recouvrir les côtelettes et les pommes de terre de manière uniforme.
Au moment du service, les côtelettes et les pommes de terre en sauce sont disposées dans des assiettes creuses, la sauce étant versée généreusement sur le dessus. Le plat peut être garni de persil frais haché, qui apporte une touche de couleur et de fraîcheur, ainsi qu’un parfum subtil.
Ce plat est un excellent exemple de cuisine réconfortante et conviviale. La combinaison de la viande tendre, de la sauce parfumée et des pommes de terre fondantes crée un contraste parfait de textures et de saveurs. Chaque bouchée offre un mélange de richesse et de douceur, illustrant comment des ingrédients simples peuvent se transformer en un repas complet et délicieux.
